La Must Kuld di Põhjala è stata, ed è tutt’ora oggetto di numerose varianti nel corso degli anni. Chris Pilkington sta setacciando nuovi orizzonti da esplorare per arricchire la gamma di versioni diverse della “Oro Nero”.
E’ di uscita recente la Must Kuld Costa Rica, che prevede nella ricetta l’uso di un caffè di varietà Bourbon proveniente da Puente Tarrazù. Stesso grado alcolico della “mamma”, diverse sfumature da scoprire.
ANALISI COMPLESSIVA DELLA BIRRA.
La Must Kuld Costa Rica è composta da una schiuma compatta ed omogenea, color nocciola scuro.
Trama fine e discreta persistenza, essa mette al riparo il liquido sottostante di color nero intenso e impenetrabile, esattamente come la Must Kuld classica.
L’intensità degli aromi è media, dove la caratterizzazione di questa varietà di caffè è il tratto protagonista: vaniglia, cioccolato al latte e frutta secca tostata in modo pesante definiscono i sentori olfattivi.
La bollicina risulta essere minima, fornendo un sorso liscio composto da una densità essenziale per trasportare le componenti aromatiche del quale è composta la Must Kuld Costa Rica.
Nel gusto, il lattosio fa da collante per smussare l’astringenza liberata dai malti torrefatti, derivata dall’essenza della miscela di caffè utilizzata. Il tutto risulta ampiamente equilibrato, piacevole e largamente scorrevole.
Il retrogusto è improntato su un leggero amaro naturale che ricorda il cacao, quello che comunemente si può trovare in birre di questo stampo.
La Must Kuld Costa Rica è una variante molto interessante, grazie all’apporto fornito da questa tipologia di caffè. Una personalizzazione che la rende unica ed inimitabile.
Al confronto con la Must Kuld classica, si possono evidenziare meno sfumature particolari, che in questa occasione sono celate per far spazio all’ingrediente principale di questa creazione.
Tale produzione è sicuramente apprezzabile dagli amanti delle miscele di caffè, che in questo caso viene espressa ed esaltata in una soluzione nel quale può rendere perfettamente.
NOME BIRRA: MUST KULD COSTA RICA
BIRRIFICIO: Põhjala
STILE: Porter
ABV: 7.8%
FORMATO: BOTTIGLIA, 33 cl.
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