I ragazzi di Eastside Brewing ci hanno preso gusto, e ormai si stanno affermando come una delle realtà italiane che tratta il comparto delle birre scure alte di grado in modo molto versatile. Questa volta l’idea di base è molto articolata, ma niente vieta di provare a realizzare un pensiero e tramutarlo in realtà: nasce così la Baltic Cookie, una Baltic Porter da 10% ABV.
La sua particolarità è quella di contenere più ingredienti, come vaniglia del Madagascar, grue di cacao provenienti dal Ghana e caramello salato. Quest’ultimo è stato preparato dalla Pasticceria Charlotte di Roma, ed il riferimento al colore dell’etichetta richiama appunto questa collaborazione. Non contenti, Luciano & co. hanno voluto imprimere un ulteriore personalizzazione a questa birra: nel processo di maturazione sono stati rilasciati dei cubetti di quercia che precedentemente sono stati imbevuti nel Bourbon (alone di mistero sull’esatto distillato utilizzato).
Questa è la nemesi della Baltic Cookie, un progetto ambizioso disponibile in pochissimi pezzi che ha creato quell’hype funzionale per far parlare di sé.
ANALISI COMPLESSIVA DELLA BIRRA.
La Baltic Cookie forma una schiuma cremosa e compattissima di color cappuccino, caratterizzata da una trama finissima. La lunga persistenza consente di mettere al riparo il liquido che presenta una colorazione nera delineata da un aspetto denso e massiccio.
L’intensità degli aromi è medio/alta: le iniziali note torrefatte, che rimandano a caffè e cioccolato, regalano pizzichi di acidità contenuta che vengono raggiunti dalla vaniglia e da note morbide di distillato. L’assestamento generale che si viene a creare dopo qualche minuto è all’insegna dell’estremo equilibrio, dove tutto trova la propria dimensione in fatto di espressività, rispettando ogni altra componente in gioco.
La frizzantezza è perfetta, quella che vorresti sempre trovare in birre di questa tipologia. Il corpo mostra le proprie movenze setose ed avvolgenti al punto giusto, senza sfociare in eccessi e/o ruffianate.
Nel gusto, si rimane ammaliati dalla vera e propria progressione che può offrire il sorso, inizialmente amabile grazie al lato più dolce del cioccolato fondente, raggiunto da una leggera patina caffettosa. L’incontro con vaniglia e caramello (in realtà, poco salato a livello palatale) creano una leggera viscosità funzionale a stemperare le note tanniche del whiskey, protagonista dell’epilogo della bevuta grazie ad un profilo abbastanza delicato e piacevole.
Il retrogusto descrive un amaro dal tocco timidamente acidulo, definito da cacao persistente che si mantiene con graziosità.
Dopo aver effettuato un paio di sorsi si può esclamare una cosa ad alta voce: quando la fortuna ti viene incontro. Sì, perché una birra soprattutto di questa tipologia se viene stappata al momento giusto regala godimento doppio.
L’amalgama ottenuta dopo qualche mese dall’inlattinamento ha permesso di concentrare tutto il potenziale esprimibile in un prodotto ben bilanciato e soprattutto favorevole in termini di bevuta, dove i 10% ABV risultano veramente una passeggiata sotto il chiaror di luna.
OMEBIRRA: BALTIC COOKIE
BIRRIFICIO: Eastside Brewing
STILE: Baltic Porter
ABV: 10%
FORMATO: LATTINA, 44 cl.
CODICE LOTTO: L64 20
SCADENZA: 12/2025
BEVUTA IL: 20/06/2021
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